近日合优投资，虽然天气寒冷，但都匀市石板街步行街口依然是人来人往，热闹非常。
64岁的都匀非遗冲冲糕传承人陈黔珍在这里经营着一个流动冲冲糕摊位。几个手掌大小的木质甑子，一口冒着热气的高压锅，几个装着冲冲糕米粉、引子、葡萄干、花生碎、黄豆面的食盒，经过陈黔珍的巧手，几分钟就变成了食客手中软糯香甜的非遗冲冲糕。
陈黔珍在制作冲冲糕 记者 梁晓琳 摄
“老板，来一个冲冲糕。”来自重庆的游客陈玲点了一个冲冲糕。
“好！我们这是非遗冲冲糕，您尝尝好不好吃。”陈黔珍一手拿甑子，一手用勺子将米粉细细地铺在甑子底部，均匀撒上葡萄干、花生碎、引子，再覆盖一层米粉压实。随后，调大火力，拿起高压锅上的泄压阀，“嗤——”的一声，一股白色的水蒸气喷涌而出合优投资，在空气中氤氲开来。陈黔珍快速将甑子放在蒸汽口上。蒸汽穿透米粉，带着米香与甜香的热气弥漫开来。一分钟左右，米粉逐渐湿润，质地软糯。她便取下甑子，用小棒轻轻一顶，一个松松软软、香香甜甜的冲冲糕便从甑子中完整脱出，再滚上炒香的黄豆面，一个冲冲糕就新鲜出炉了。
展开剩余52%“好吃！米香很浓，加上葡萄干、花生、引子和黄豆面之后，味道层次更丰富！”品尝之后，陈玲赞不绝口。
陈黔珍笑着告诉记者：“游客喜欢就是我最高兴的事，就算是冲冲糕的制作过程很繁琐，我也在坚持。”为了这份舌尖上的非遗味道，陈黔珍坚持用传统手艺，“米浆光是用石磨就要磨三次，才能达到合适的粗细。”
香甜美味的冲冲糕 记者 梁晓琳 摄
这几年，都匀的游客越来越多了，陈黔珍和儿子研究出了更适合年轻人的草莓冲冲糕、咖啡冲冲糕、抹茶冲冲糕、南瓜冲冲糕等新产品，推出之后受到年轻人的欢迎。“经常是游客排队来打卡，忙的时候我和爱人两个人都忙不过来。”陈黔珍笑着说。
虽然已经64岁了，但陈黔珍干劲十足：“我是非遗制作技艺的传承人，我还要带徒弟，把这项技艺传承下去，让冲冲糕助力都匀的旅游发展。新的一年，我希望能有一个相对固定的摊位方便五湖四海的游客打卡品尝，也希望吃冲冲糕的人生活事业蒸蒸日上‘冲’高高！”
来源：贵州日报天眼新闻记者 梁晓琳
编辑：李玥瑶
统筹：杨燕来
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